表6 緑黄色野菜，淡色野菜，海草，きのこ，こんにゃく

　さて，1番ダイエット・食事療養で注目されるのが，野菜．ところが，難しいのが，，，どれくらい食べれば良いか？1日20単位（1600ｋｃａｌ）で必要な，野菜の量は1単位（80ｋｃａｌ）・・・でもその量が，，，300g
　写真で示すと，上記の量が，およそ300gなんです．思ったより，見た目は少ないですよね．生で食べればスゴイ量ですが，お味噌汁やおひたし，炒め物など作れば，あっという間に食べれる量だと思います．1人1日3回の食事で，この量を食べれれば，OKなんですね

主な野菜はバランスよく300g食べれば良いですが，次の野菜については，ちょっと注意．
　かぼちゃ・グリンピース・くわい・そら豆・とうもろこし・ゆりね・レンコン
これらは，たくさん食べると炭水化物（表１）と同等の扱いになります．

また，枝豆はたくさん食べると，元が大豆なので，タンパク質（表3）と同等の扱いになります．

　ちなみに，海草，きのこ，こんにゃくは，カロリーがほとんどないので，野菜1単位に含めず，たくさん摂取して構いません．食物繊維たっぷりですし，ビタミン・ミネラルを含んでいるので，多くの海草・きのこ・こんにゃくを，食事に加えましょう．
（海苔の佃煮は塩分が高いので，控えめに）　
　
　うちの食卓でも，ご飯やパスタ，丼物には，必ずきざみ海苔または昆布の佃煮少々をのせています．ちょっとでも毎日食べれば，ミネラル補給になりますしね