先日，静岡風のおでん で大根の皮を，他のオカズに使用することを書きました． それが，このナメタケ和えなんです．作り置きおかず（常備菜）として便利な一品です．おさらいになりますが，，，大根の皮・大根を下茹でするときは，一握りのお米を一緒に入れると，灰汁も取れて柔らかく煮えます．．．一緒に煮た大根の皮を，流水で洗って冷やしたら，細切りにして，ナメタケと和えるだけで，オカズ1品できました
大根の皮とナメタケの和え物は，大根1/2本分の皮に対して，ナメタケ80g（80kcal）を混ぜると丁度良い味になります．作り置きオカズ，パスタと一緒に和えるなど，重宝する一品です．
