磯部和え

　今が旬の、菜の花を使って『磯部和え』を作りました。

　磯部和えとは、和え物に海苔を加えて、磯の香りをプラスしたものです。

　以前、ＴＶで紹介されていたので、アレンジ再現してみました。

　今回は菜の花を使いましたが、ホウレンソウなど応用が利く和え物です。

　＜材料とカロリー（４人前）＞

　菜の花　　約200g　　　60kcal

　ちくわ　　　1本　　　 35kcal

　椎茸　　　　2個

　海苔　　　1／2枚

　醤油　　　小さじ１　　5kcal

　鰹節　　　　適量

　水＋塩少々

　合計　100kcal、1人約 25kcal。　

　糖尿病食ダイエットの計算では、80kcalを1単位とし、1食5〜6.6単位で済ませるのが目標です。

　25kcalなら、かなりヘルシーな一品ですね。

　　

　なお、今回はタンパク源であるちくわを増量剤にして、少しボリューム感を出しました。

　また少量の醤油（塩分）で味付けしたかったので、鰹節を適量入れていますが、これは味見をしながら調整して下さい。

■作り方■

　まずは、菜の花を塩ゆでにします。軸から先にゆでると良いです。

　一緒の鍋に、椎茸（きのこ類なら何でもＯＫ）のスライスを、鍋に入れて火を入れます。

　茹でている間に、ちくわを５�o程度の厚さにスライス。

　菜の花の軸が軽く潰れるくらいに柔らくなったら、十分茹ったしるしです。

　ザルに菜の花ときのこ（椎茸スライス）を入れ、水で冷まします。

　よく絞ったらボールにあけ、ちくわのスライスと醤油を入れて、手で和えます（ここで塩味が足りないなら、たっぷり鰹節を入れましょう）。

　最後に、軽く炙った海苔を、バリバリと細かくしてふりかけ、軽く和えて出来上がりです。

　＞＞じゃこ豆腐　

　＞＞じゃがアスパラ炒め