秋の味覚：サツマイモご飯

サツマイモには，ビタミンB1，B2，C，カリウム，食物繊維が豊富に含まれいます　

　そのサツマイモを使って，簡単炊き込みご飯を作りました．
　
　また，オカズには秋の味覚，秋鮭の切り身を一人半切れ，ネギ，キノコをグリルで焼いたものを添えました．鮭はグリルに入れる前に，軽くお酒で洗います．そうすると蒸発率が良くなって，皮面がパリッと焼け，油も大分カットできます．

　お味噌汁には，茄子がタップリ入っています　鮭は油を随分落としましたが，香ばしく油の風味もたっぷり残り，旬のものを，美味しく堪能できました

＞＞サツマイモご飯のレシピ

サツマイモご飯とカボチャカレー

　秋の味覚として，先日サツマイモご飯 を紹介しました．

　そのサツマイモご飯に，かぼちゃとオクラのヘルシーカレー　をかけました！

　秋満載で，美味しかったです〜

　ただ，カレーはカボチャを使っているのですが，今回は，よりカレールーを減らしてスープカレーに近い形にしました

　メインはカボチャですが，どれくらいカロリーが変るのか，再度計算してみました

　＜材料・・・3人分・・・（1人103kcal）＞
　かぼちゃ　　1/8カット
　青梗菜　　　　１把　　冷蔵庫に残ってたので入れました
　にんじん　　1/2本　　　　野菜だけで80kcal
　鶏肉　　　　　60g　　　　　80kcal

　カレールー　１かけら　　　90kcal
　ソース　　　　大さじ3　　　60kcal程
　水分　　　　　カップ3杯
　塩，酒　　　　少々
　カレー粉，胡椒，オレガノ，レッドペッパー，一味などスパイス各種多め
　とろみ付けに小麦粉　少々

　合計310kcal　　　103kcal（1.3単位）/1人　
　市販ルーを１かけら減らして，１人30kcalカットできました

＞＞続きもチェック

むかご（零余子）ごはん

先日，父と散歩で台地の下にある田んぼ・農園の平野まで足を伸ばしました．うちの父母にとって，秋になると，むかご（零余子：ムカゴ）ご飯が，定番なんだそうです（百足じゃないですからね（笑）　）．　

　むかごとは，自然薯や長芋などのヤマイモの蔓に出来る球芽なんです．ぜひ，写真に収めたいなぁ，と言ったら，父が散歩コースにむかご（ヤマイモ）を綺麗に育てているところがある，と教えてくれました．

　たまたま，そのポイントのおそらく家庭菜園をしている方が，農作業をしていました．で，思い切ってそのおじさんに， 「このむかごを育ててらっしゃる，おじさんですか？」 と声をかけてみました　「そうだよ」，との返事に携帯電話を見せながら 「むかごの写真撮っていいですかぁ？」 と訊ねたら，，，なんとおじさんの返事は，「おぉ，いいよ〜．なんなら，むかごも取っていきなぁ〜」　でした

　そんなわけで，ちゃっかりむかごをおすそ分けしてもらいました．といっても，いざとなると遠慮してしまって，落ちているのを2握りほどもらいました．今日は，2合分でむかごご飯を炊こうと思います　作り方にも下処理があるんです

　＞＞むかごご飯の炊き方！

八宝菜には一味でしょ（？）

　うちでは白菜が安いと丸ごと買ってしまうのですが，大量買いした後は，冷蔵庫の野菜室に入りきらない．．．

　そんなこんなで，まず白菜を買うと，うちでは八宝菜と，白菜のお味噌汁が，先ず出来ます

　ダイエット中でも中華を食べたい八宝菜をヘルシーに作るために，最初は油を使わず，野菜などを酒と塩で炒り煮にして，野菜の水分を一気に出すようにしています　最後にごま油をちょっと振りかけて，中華風味を出しています(ゝω・)ｂ　

　ところで，私の好みは，八宝菜に一味をかけることなんですね．辛いのが好きで，カプサイシンで脂肪燃焼効果アップですしね．．．これって，ヘンな組み合わせ？　（ホントはラー油がいいんでしょうが，油ですからね．．．）
＞＞作り方とカロリー計算