筍レシピ

はたけ（^ω^）さん — 2009-03-29T10:49:51+09:00

　もう一方のブログ、『糖尿病食のレシピ付き　ダイエット・ブログ』　にて、今が旬のタケノコ・レシピなどを一覧に追加しました（＾ω＾）。
　
　といっても、簡単なものばかりですが、タケノコの下処理(灰汁抜き)などもリンケージしていますので、この時期の旬をお楽しみください秊

筍（たけのこ）の煮物

簡単筍（たけのこ）の炊き込みご飯

ポテトサラダのカロリーオフ

]]>

レンコン鍋

はたけ（^ω^）さん — 2009-01-21T11:15:14+09:00

最近寒くなってきました．．．

うちの家族のダイエットは順調なんですが，

この時期は免疫力低下が心配．．．

風邪ひかないようにしないとね．

今回も鍋ですが，ちょっとクリーミーなスープです．

鶏がら出汁とゴマ，それにレンコンのすりおろしたものを少々加えると，なんともまろやかで，ぽっかぽか鍋になるんです秊

＜材料・・・3人分・・・（写真が1人分kcal）＞　
　
　白菜1/6
　水菜4束　　
　人参1/3
　大根1cm幅くらい　
　レンコン3cm幅くらい
　舞茸1パック　　野菜で160kcal　

　鶏肉180g　　　　　　　240kcal　
　鶏がら出汁　　　　　　　　10kcal
　すりゴマ15g　　　　　　　80kcal
　水適量

合計490kcal　　1人163kcal（2単位）

　この鍋の特徴は，スープに少しレンコンのすりおろしを入れることなんですが，火を入れると，レンコンが水分を一気に吸って膨れるので，焦げ付きに注意が要ります．

　大根・人参は火が通りやすいように，スライサーで薄くしたものを使っています．

　火を通しながら，なべ底が焦げてないかチェックして，レンコンが乾いてきたら水を足してください．
　
　できあがりは，ほんとにポカポカクリーミーで，ゴマの香ばしさが香るお鍋になります．次の日は，水を足して，ご飯ととき卵を入れて，おじやにしました秊

　レンコンスープをアップするとこんな感じ殮

]]>

食事療法のカロリー計算

はたけ（^ω^）さん — 2008-01-06T00:35:24+09:00

　トップの肥満度と適正カロリー値計算は，みなさんもう試されましたか？理想体重で計算した時の必要カロリーが，判っていただけたと思います秊

　それを目安に，１日３回の食事や間食のカロリーを気にしていただけると，ダイエット意欲も持続できると思います．

　ところで，糖尿病をはじめ食事療法によって，カロリー制限をするとき食品交換表を使います．これは，ご飯やパン，肉・魚，野菜などが，どれだけの量でどれだけカロリーがあるかを図表にしている，いわば食事療法の教科書です．

　この食品交換表，およびお医者さんによる食事療法の場合，１日に必要な『カロリー』　とは計算せず，80kcalを1単位とした，単位計算で食事配分の指導をしてくれます．

　糖尿病などの食事療法・ダイエットでは，1日1200～1600kcalで計算します．これを80kcal=1単位として計算すると，1日に15～20単位となり，１食5～6.6単位を目安にすれば良いわけです．
　

　
　
　体重60kgの働いている成人男性をモデルに，1日の指示単位を20単位（1600kcal）として計算すると・・・

　●穀物・芋類・豆など・・・・・・・・・・・・・11単位
　●魚介・肉・卵・大豆・・・・・・・・・・・・・ 4単位
　●牛乳・ヨーグルトなど・・・・・・・・・・　1.4単位
　●野菜・海草・きのこ・こんにゃく・・・ 1単位
　●油脂・多脂性食品（豚コマ肉含）・ 1単位
　●くだもの・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　1単位
　●みそ・砂糖など・・・・・・・・・・・・・・・ 0.6単位

　となるんです．さらに，これを1食分づつに配分します．例えば，3回の食事をそれぞれ１食6単位（480kcal），間食や乳製品飲料などで2単位，これで1日20単位となります．．．1食6単位の中に，バランスよく各栄養素を取り入れるのは，難しいですよね怜

　最初からこれらの各栄養素をカロリー・単位に換算するのは，大変なので，まずはカロリー表示のされている食品材料を使うときなど，1人・1食分のカロリーが何単位か，意識することから始めればいいようです秊

　ところで，最近ではファーストフード店やレストラン，コンビニのお弁当などに，カロリー表示していることが多くなりました．みなさんは，ご覧になったことがありますか・・・？

　外食の際やお弁当を買う時に，表示カロリーを見てください．．．そして80kcalで割ってみてください．．．天丼とかカツ丼など揚げ物が入っていると，表示カロリーは800kcal令　一気に10単位も食べることになります・・・蓮　

　他にも，ファーストフード・レストランメニューを紹介しますと・・・・きつねうどんは4単位，カレーライス1人前はトッピングにより6～9単位，牛丼（並盛）は7単位，こってり系味噌ラーメンで8単位，，，某有名店のフライドポテト（M)で5単位，ドーナツ1個で3単位，，，

　また，コンビニの肉まん1個で4.3単位，菓子パン（メロンパン）で5.7単位，助六寿司は6.8単位，ミートスパゲッティーになると～・・・9単位令　ちなみに，カップラーメン等では，1食で5～6単位です．スパゲッティーはソースによって，カロリーが大きく上下するので注意ですね蓮

　こうやって見てみると，１食6単位に収めるのは，なかなか難しいでしょ・・・　ただ，1600kcalの20単位という基準は，成人男性で食事規制が必要な人の場合の設定ですので，ちょっと少な目な設定値です．　健康で重労働に励んでいる方は，1日1800kcal （1食7.5単位）くらいでも構いません．

　でも，体重50kgでデスクワークが中心，つまり運動不足気味の成人女性の場合，1日1300kcal，およそ16単位になるので，1食5.6単位(450kcal）になるんです．．．外食やコンビニ弁当など食べたら，間食なんて出来ませんよね輦

]]>

[PR]注目のキーワード「八十八夜」

ads by Seesaa — 2008-01-06T00:35:24+09:00

夏 | 近づく | お茶 | 新茶 | 立春 | 数えて | 5月2日 | 茶摘み | 若葉 | 茶

食事バランスガイド

はたけ（^ω^）さん — 2008-01-02T00:00:34+09:00

　カロリー計算については，肥満度と適正カロリー計算　と，食事療法のカロリー計算　で簡単なチェックをしてみました・・・

　カロリーは１日（１食）を，○○○○（○○○）kcal　というように，自分にあった必要カロリーの目安が，大体お分かりいただけたかと思います・・・

　で～も～，食事療法で面倒なのが・・・・　

栄養バランス獵

　
　糖尿病の食事療法で大切なのは，カロリーだけでなく，むしろこの栄養バランスなんです．

　食事療法に慣れないうちは，食品交換表でカロリーやら，各食材がどの栄養素に属するかをチェックしていると気苦労も絶えません・・・蓮　3日坊主になってしまったら意味もないしね輦

　　
　まぁ最初は難しく考えず，この栄養バランスを崩さず1日3食とる，目安があれば大丈夫

　それでは，次の図をクリックして拡大してみてくださいませ．

　

　この図は，食事バランスガイド　さんから，ダウンロードさせていただいた図でございます．

　食生活指針を具体的な行動に結び付けるものとして，食事の望ましい組み合わせや，おおよその量をわかりやすくイラストで示したものが，「食事バランスガイド」なのです（農林水産省と厚生労働省が検討・作成したものなんですよ）秊

　主食，副食，主菜，牛乳・乳製品，果物の5つのグループの食品をバランスよくとるように，コマのイラストで判りやすく示しています．このコマは食事バランスが悪いと，倒れてしまいます．　普段の食事で，何が不足し，何を取りすぎているのかチェックしてみましょう．

　主食（ごはん，パン，麺類）　　　　　　５～７つ
　副食（野菜，きのこ，海草，芋類）　　５～６つ
　主菜（肉，魚，卵，大豆食品）　　　　３～５つ
　牛乳・乳製品，　果物　　　　　　　　　　各２つ
　　※図中のSVはサービングの略で，食事提供量の単位のことです

＜食事バランスの取り方のポイント＞
　
●肥満が気になる人
　食事はバランスよく！　夕食は軽めに済ませましょう．
　油を使った料理は控えめにしましょう．
　野菜をもっと食べましょう！　副菜は５つ

●一人暮らしの方
　食事は生活の基本です．健康は食事から！
　朝食は欠かさずに食べましょう．
　外食・中食でも，もっと野菜料理を選びましょう．
　　（中食とは，コンビニやスーパーで売っているお惣菜のこと）

●子供を担う世代のみなさんへ
　食事バランスはよく，親子で楽しい食卓にしましょう．
　朝食は欠かさず食べましょう．
　めざせ，野菜好き！

　また，農林水産省の食事バランスガイドHPの中盤に，関連グッズとして，「食事バランスガイド」で実践　毎日の食生活チェックブック　があったり，さらに，地域版の「食事バランスガイド」も掲載されているので，チェックブックなどを使ってみたりと，色々参考にしてみてください．
　
　　農林水産省の食事バランスガイドHP

　糖尿病など生活習慣病を心配されている方，肥満でダイエットを意識している方，食事療法と難しく考えず，まずは栄養バランスをちょっと意識することからトライできるといいですよね漣 ]]>

おせち

はたけ（^ω^）さん — 2007-12-30T21:40:12+09:00

お正月の間は，食事制限を緩めて良いということで，おせちの一の重は甘いものと練り物などをつめました．

羊羹は主に父の好物．栗きんとんは母の好物です．黒豆や昆布も甘く煮付けてあるので，カロリーがありますが，少量ならばよいようです．伊達巻とかまぼこが，私の好物ですが，1日1食おせちのお重を出すようにしています．

さすがに毎食，コレを食べていては，砂糖（炭水化物）取りすぎになりますからね怜

炭水化物を取りすぎないよう少量ずつ楽しみ，サラダや根菜の煮物，ママカリ（さっぱという魚の酢漬け）や酢ダコなど，野菜や良質なタンパクも取り入れてます鍊
　 ]]>オススメ・スポンサーサイト：黒豆 | かまぼこ | 栗きんとん | おせち

[PR]注目のキーワード「豚インフルエンザ対策」

ads by Seesaa — 2007-12-30T21:40:12+09:00

マスク | 価格 | 10日 | ワクチン | ウイルス | 海外 | 約6ヶ月間 | シャットアウト | 使用 | 繰り返し

糖尿病食ダイエットレシピ一覧まとめ

はたけ（^ω^）さん — 2007-03-09T22:55:32+09:00

え～、2つのダイエットブログで、昨年秋からこれまで公開してきた、

糖尿病食ダイエットレシピの一覧表を、ようやくまとめました～烈

http://ダイエット.うつ病治療.com/recipe.html

ふ～む、季節がら、冬のあったかメニューが多いかも。

これから夏にかけて、ブログでレシピを公開していくので、

また溜まったら、一覧表に追加したいと思います

HPの方はまだ準備中のコンテンツが一か所あるので、

その辺をまた次回追加したいですね秊 ]]>オススメ・スポンサーサイト：ダイエット | レシピ | ダイエットレシピ

菜の花の和えもの

はたけ（^ω^）さん — 2007-02-01T10:47:24+09:00

先日父が川辺でとってきた，菜の花を使って，胡麻和えにしました．

菜の花に似たもので，からし菜というのがあります．食べても大丈夫ですが，辛みが強いのが特徴です．菜の花ならば，おひたしにしても，甘みがあります．

初ものを食すと1年長生きできるといいます．旬のものを食べるのも，よい食文化だと思います．

カロリーは，写真で60kcaｌくらい．
しょうゆより，ゴマの分量でカロリーが増えます．甘いのがお好みの方は，少量砂糖を入れるといいです．

]]>オススメ・スポンサーサイト：カロリー

きんぴらごぼう

はたけ（^ω^）さん — 2007-01-30T15:48:53+09:00

ひさびさの，畑のきのこ，更新です（＾ω＾）

最近は，骨折した母の手のリハビリも進み，大分調理を1人で出来るようになって来ました．

（といっても，味付けは母流のままだと，油や砂糖などの調味料が多くなるので，糖尿病食としては，まだ改善の余地あり，，，というところです．私と母と調理番が変るだけで，調味料の減り方が随分違うのに驚きました怜）

糖尿病食の基本は，薄味．　濃すぎるオカズは，ご飯をたくさん食べたくなりますからね．関西風の出汁を効かせて，しょうゆ・砂糖などの量を減らすのがポイント．

ですが，母の18番，お正月の定番料理で，私も常備菜としてよく作るのが，きんぴらごぼう．

食物繊維もたっぷりですし，味付けさえ気をつければ，ストックおかずとしても重宝してくれます．

　
＜材料・・・カロリー目安　1食20kcal＞
　大根1/2本　　　　　　　　（80kcal）　
　ゴボウ小2本　　　　　　　（60kcal）
　人参小1本　　　　　　　　（20kcal）

　油大さじ2　　　　　　　　（160kcal）　　　　　
　しょうゆ大さじ４　　　　　　（20kcal）
　砂糖大さじ2　　　　　　　　（40kcal）
　トウガラシ2本
　水・お酒少々

　合計380kcal 20皿分　・・・　20kcal（0.25単位）/皿

油，砂糖，しょうゆ控えめで作ると，これぐらいのカロリーに落ち着きます．少量ずつ食べるおかずなので，大量に作って，タッパー保存して，最後は丼の具にするのが，うち流の食べ方です．

（ちなみに，母流になると，ここに鰹の粉末だしや，みりん，砂糖，麺つゆなど，色々入ってしまいます．．．こってり系が好きな方は，足してみてください．量によりますが，全体的に100kcal増えるくらいだと思います）

作り方ですが，ゴボウの皮は金だわしなどでこそげ取り，ササガキまたは棒状にきります．人参・大根も皮のついたまま，棒状にきります．トウガラシは，中の種を除いて一緒に炒めます．

油を引いた鍋に，一気に具を入れて炒め，ある程度焦げてきたら，水と調味料をいれ，落し蓋をして煮ます．最初は強火，火が通ったら，弱火にして，具にしょうゆ味をしみこませていきます．具に色がついたら，出来上がり．1日目より2日目以降の方が美味しいです秊

]]>オススメ・スポンサーサイト：料理 | 糖尿病 | 作り方

謹賀新年

はたけ（^ω^）さん — 2007-01-01T01:12:51+09:00

　畑のきのこに，遊びに来てくださったみなさん，おひさしぶりです．

　そして，あけましておめでとうございます．

　おかげさまで，階段から転落して負傷した，母の左腕・手首の傷も，5ヶ月間のリハビリで大分よくなってまいりました　秊　

　私が体調不良のときは，簡単な食事の支度が出来るまでになり，徐々に家事手伝いから主体的に復帰できるくらいになりました
　
　あとは，栄養学的な面で，自己コントロールしながら献立作りができれば，母に家事をバトンタッチできるのですが，その辺はまだ時間がかかりそうです怜

　母の糖尿病の方も，投薬治療と食事療法の効果が現れ，治療を続けることで糖尿病レベルから，血糖値レベルが下がりました．まだまだ，油断は禁物ですが，お正月くらいは，好きなものを取り入れることになりました．

　しばし，お袋の味のレシピを更新できれば，幸いと思っております．

　更新頻度はまちまちになると思いますが，私のダイエットブログと共に，レシピ更新をしていけたらと思っております．

　ご覧の皆さまの，今年の心と体の健康を，お祈りしております．

　はたけ（＾ω＾）さん
]]>オススメ・スポンサーサイト：食事療法 | お正月 | レシピ

無印良品ハバネロカレー

はたけ（^ω^）さん — 2006-12-09T15:36:21+09:00

レトルトエビとベーコンの
ハバネロカレー

　世界一辛いっ！といわれるハバネロ唐辛子を加えているので，他の無印良品のカレーと比べ，か・な・り激辛のカレーになってます(｡>Д<;A ＝３ﾌｷﾌｷ　辛さの中にも，エビとベーコンの旨みが生きてました．．．ハバネロの辛さに挑戦したい人には，初級的な辛さの一品だと思います（もっとハバネロが効いたカレーと比べたら，初級ってことで．．．もっと辛～いのが好きな人もいらっしゃるんでしょうね～（｡>ω<;A ﾌｷﾌｷ）

　あ，でも，後味はスッキリで，くせの無い辛さでした秊

　

＜はたけ（＾ω＾）さんの独断による，レトルトカロリー指数＞
　80kcal（1単位）まで★，160kcal（2単位）まで★★，
　240kcal（3単位）まで★★★，　それ以上★★★★

☆気になるカロリー☆　149kcal★★（180g）
　ご飯100gとあわせても，309kcal（≒3.9単位）で済むみます．さすがに，辛いそうだったので，キャベツの千切りと，チーズを添えました．

]]>オススメ・スポンサーサイト：カロリー | kcal

タラちり鍋

はたけ（^ω^）さん — 2006-12-01T11:37:08+09:00

　今朝も寒かったですねぇ．．．夜も冷え込むようになって来ました

　とりあえず，寒い日は鍋料理でポッカポカになりましょう．

＜材料・・・3人分・・・（写真が1人分160kcal）＞　
　
　白菜1/4
　水菜5束　　
　人参1/3　
　長ネギ1本
　舞茸1パック　　野菜で160kcal　
　タラ3切れ　　　　　　　　240kcal　
　豆腐１丁　　　　　　　　　　80kcal　
　水適量
　　　　
　合計　480kcal　　　160kcal（2単位）/1人　　

　ご飯1人100g（2単位＝160kcal）を足しても，320kcal（4単位）です．タラチリは野菜と魚の出汁だけなので，かなりヘルシー，低カロリーで済みますねヽ(*´∀｀*)ノ　
　

　
　最初は鍋からはみ出ていた野菜も，煮込んでいくとペシャンコになってしまうので，あれだけの野菜をぺロッと食べてしまいます秊　次の日は，ご飯と卵を入れて，おじやにしました． ]]>オススメ・スポンサーサイト：低カロリー | ヘルシー　kcal

水菜のパスタ

はたけ（^ω^）さん — 2006-11-29T12:27:06+09:00

今日のランチメニューは，お手軽
ヘルシーダイエットパスタです．
材料・作り方はとっても簡単，あえるだけ獵

今年は野菜が安いですよね鍊　
でも野菜は持ちの悪いものもあります．

特に水菜は，大量に入っているので，たくさん食べれる調理法が理想的．
今回のパスタは，水菜と2種類の組み合わせで，あえるだけの手軽さです．
＜材料・・・3人分・・・1人約295～302kcal＞
パスタ200g　　　　　 720kcal
水菜100g　　　　　　　27kcal
ナメタケ80g　　　　　　80kcal
きざみ海苔

●シーチキン１缶　　　　57kcal
　　または
●シラス50g　　　　　　80kcal
　（シラス干40g）

合計　884～907kcal　　　　1人295～302kcal（3.8単位くらい）

作り方
　3人分に対して，パスタは2人分を長めに茹でます．
　その間，水菜をきざみ，ナメタケとシラスまたはシーチキンをあえておきます（塩気が足りなければ，梅干やかつお節を入れるのも美味しいです）．
　あとは，茹で上がったパスタを，水気を切って野菜とあえるだけ．仕上げに刻み海苔をたっぷりのせて，ミネラル補給もします夏はパスタをいったん水にさらして，冷製パスタにすると，最高です秊

簡単お手軽スピードメニューで，野菜たっぷりのレシピなので，ダイエット中の方でも満足のいくボリュームにもなります．この具材は，パスタだけでなく，ご飯にのせて丼にしたり，そのままオカズとしても使えるので，うちでは水菜は欠かさずありますよ烈 ]]>オススメ・スポンサーサイト：ダイエット | kcal | ヘルシーダイエット | レシピ

今日から再開！

はたけ（^ω^）さん — 2006-11-29T11:56:35+09:00

畑のきのこをご覧の皆様，しばらくの間，不在にしておりまして，スミマセンでした．

今日から，また糖尿病食ダイエットレシピ・メニューの更新をしようと思います秊

今後とも，よろしくお付き合いくださいませ烈 ]]>オススメ・スポンサーサイト：糖尿病 | ダイエットレシピ

当レシピ・ダイエットブログに関して

はたけ（^ω^）さん — 2006-11-24T08:57:50+09:00

　現在　サイトの状態が不安定なので，しばらく記事更新をお休みします．サイト状態を保つため一定のポリシー規約にのっとって運営しています．規約上，「クリックを助長する行為」は禁止しています．誤解を招くようなコメントなどは控えてくださいませ．

　このブログは，糖尿病食・ダイエットメニュー・レシピをカロリーつきで紹介しています．また，ダイエット情報や，糖尿病など生活習慣病に関する情報についても，関連記事を紹介しています．サイト運営が安定次第，レシピ公開を再開いたします．

　ご覧の方には，しばらくご迷惑おかけしますが，よろしくご理解ください
　　m(_ _)m
]]>

畑のきのこ